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   出处:山东济南市民族医院   作者:胡泽芬 日期:2004年10月25日   点击:8024 【字体:  

过量饮酒破坏“营养平衡”

酒分为发酵酒(如啤酒、果酒)、蒸馏酒(如白酒)和调配酒(发酵酒或白酒加入药材等制成)。发酵酒含少量制酒原料(如小麦)渗出的营养成分;蒸馏酒是由发酵酒蒸馏制成,几乎不含营养成分。酒的主要成分是酒精与水。酒精又称乙醇,在人体内能产生大量的热。

酒类不含脂肪。葡萄酒和啤酒中含有少量的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸;白酒营养成分含量极微。但无论何种酒,这些物质的总含量一般不会超过1%。某些种类的酒含有一定量的矿物质,如钙、铁、铜、锌、硒等,但其量甚微。白酒几乎不含维生素,葡萄酒和啤酒含有少量的维生素B1、B2、叶酸和尼克酸,其量多在0.05毫克以下。就矿物质与维生素而言,酒中含量较高的是钙与维生素B1。但若以酒补钙,则每日需饮白酒1千克才能获得日需要量的1/20;或者需饮1千克葡萄酒或啤酒,才能得到日需要量的1/3。若以葡萄酒或啤酒补充维生素,则必须每日饮2~10千克,显然,这是不现实的。而且,酒中含有的几种维生素,正常人很少缺乏,在日常膳食中都可获得。由此可见,人没有必要也不可能将酒作为矿物质与维生素的供应源。

从营养学角度讲,酒是一种纯热能食品,有人将啤酒称作“液体面包”,正是指其提供的热能相当于面包。发酵酒如葡萄酒含少量的营养成分和生物活性物质,喝少量不会损害健康。而酒的主要成分乙醇对肝脏、大脑等器官有毒害作用已被公认。某些酒尽管含有多种有益的营养成分,但含量甚微,不能抵消和掩盖乙醇的毒性。而且,过量饮酒还会减少其他食物的摄入,破坏营养平衡。所以,“酒有营养”纯属无稽之谈。


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